Backmischung für Sonnenblumenkern-Walnuss-Dinkelbrot

1. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen.
2. Walnüsse klein hacken.
3. Mehl mit Hefe, Zucker und Salz mischen. Hälfte des Mehlgemischs in ein Schraubglas füllen und fest andrücken.
4. Die Hälfte der Sonnenblumenkerne darüber schichten und fest andrücken.
5. Walnüsse mit restlichem Mehl mischen, einfüllen und fest andrücken.
6. Restliche Sonnenblumenkerne darüber geben und wieder fest einschichten.

Zum Backen des Brotes werden noch zusätzlich benötigt:

• 330 ml Wasser
• etwas Mehl
• eine kleine Kastenform
• etwas Öl oder Backpapier

Oberste Sonnenblumenkernschicht in eine kleine Schüssel umfüllen. Sie dient zum Bestreuen des Brotes.
Restliche Mischung mit 330 ml Wasser vermischen und mit Händen oder Knethaken zu einem Teig kneten. Den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Am nächsten Tag Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen und mit einem Teil der Sonnenblumenkerne ausstreuen. Teig mit etwas Mehl aufarbeiten, damit er nicht zu klebrig ist. In die Form einfüllen und die restlichen Sonnenblumenkerne darüber streuen und etwas festdrücken.

Brot im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Celsius Ober-/Unterhitze eine gute Stunde backen lassen.
Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.