Zucchinisuppe mit knuspriger Krone

| Aktualisiert: 12.06.2025

Ideal als Vorspeise geeignet

Nährwertangaben pro Portion
Ca. 180 kcal, 6 g Eiweiß, 15 g Fett, 5 g Kohlenhydrate, 0 mg Cholesterin

Zutaten (4 Personen)

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Rapsöl
  • 600 g Zucchini
  • 600 ml Wasser
  • Kräutersalz, Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 2 EL Mandelmus
  • 4 EL Mandelblättchen
  • Salz, Paprikapulver

Zubereitung

  • Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in Rapsöl hell anschwitzen.
  • Zucchini in grobe Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Salzen und kurz mitdünsten.
  • Wasser zugießen und bei kleiner Hitze etwa 10 Min. köcheln lassen, bis die Zucchini gar sind.
  • Mit dem Pürierstab sehr fein pürieren und mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  • Zum Schluss das Mandelmus unterziehen.
  • Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, mit Salz und Paprikapulver würzen und über die Suppe streuen.

Veröffentlicht: 27.05.2025 - Aktualisiert: 12.06.2025